Wśród miłośników szparagów 62 procent woli je z sosem holenderskim (sos z żółtek jaj, masła klarowanego, soli i pieprzu), a następnie ze zwykłym masłem (22 procent). 9% woli jeść szparagi gotowane bez sosu lub masła. Reszta przyjmuje to inaczej lub nie precyzuje.

zdrowe warzywa

Według Federalnego Urzędu ds. Rolnictwa i Żywności (BLE) konsumpcja na mieszkańca w Niemczech wynosiła w większości około 1,7 kg. 25 lat temu było to około 1,3 kilograma.

Ze względu na dużą zawartość wody szparagi są niskokaloryczne, ale jednocześnie bogate w witaminy i minerały. Dla wielu zapach moczu jest zauważalnie silny po zjedzeniu szparagów. Wynika to z rozkładu kwasu asparaginowego, substancji aromatycznej zawierającej siarkę w szparagach.

Już w starożytności grecki lekarz i nauczyciel Hipokrates opisał roślinę jako środek moczopędny. Medycyna ajurwedyjska i medycyna ajurwedyjska również przypisują szparagom pozytywne właściwości. Rzymianie uczynili szparagi przysmakiem i rośliną uprawną około 2000 lat temu.

Nawet jeśli obecnie dużo szparagów pochodzi z Grecji, Hiszpanii, Polski, Holandii, a nawet z Peru i Chin, szczególnie popularne są szparagi rodzime, często szparagi. Gigantyczne żetony od miesięcy zamieniają pola w plastikowe pustynie. Ekolodzy narzekają, że śmieci i pola zamknięte jako siedliska dla ptaków i pszczół nie są już dostępne. Ponadto uciążliwe warunki pracy tanich pracowników na polach są zawsze problemem i psują trochę zabawy.

Rok standardowy 2020

Rok 2020 był rekordowy dla szparagów, mówi rzeczniczka Południowoniemieckiego Stowarzyszenia Producentów Szparagów w Brukseli. W 2021 było trochę trudniej, ale wcale nie z powodu Corony. „Wiosna 2021 roku była bardzo szara, zimna i mokra. Na początku sezonu było bardzo mało szparagów, więc ceny były bardzo wysokie. I dopiero na przełomie maja i czerwca temperatura wzrosła, więc wielkość zbiorów wzrosła”.

W 2022 roku rolnicy zakładają „dobry rok popytu”, ponieważ pogoda jest w pełnym rozkwicie, a gastronomia wraca do normy. „Ludzie muszą trochę nadrobić zaległości. Obecne warunki – poza inflacją – sprzyjają konsumpcji szparagów”.

Jedyne, co może naprawdę zepsuć sezon szparagowy dla mas, to szparagi drzewne. Tylko 3 proc. nadal uważa je za „pyszne”, 8 proc. za „jadalne”, a 12 proc. jest obojętnych. 44% uznało drzewiaste szparagi za „niesmaczne”, a 33% za „obrzydliwe”.