Connect with us

science

Gotowanie brukselki: przepisy i porady kulinarne | NDR.de – przewodnik – gotowanie

Published

on

Status: 14.09.2021 13:20

Czy to zapiekanka, zupa czy dodatek: wspaniały smak brukselki dobrze komponuje się z potrawami. Smakuje smażony, ugotowany i wyjęty z piekarnika. Jak najlepiej przygotować różyczki?

Ze swoim pikantnym i orzechowym smakiem brukselka, znana również jako „kapusta brukselska”, jest jednym z najpopularniejszych lokalnych warzyw zimowych. Jest w sezonie od września do marca. Brukselka najlepiej smakuje, jeśli przed zbiorem roślina jest wystawiona na działanie mrozu lub niskich temperatur. Podobnie jak w przypadku jarmużu, część zawartej w nim skrobi jest przekształcana w cukier, dzięki czemu warzywo jest bardziej aromatyczne i łagodniejsze.

Przygotowanie brukselki: czyste, posiekane i ugotowane

Połówki różyczek można również ugotować na patelni lub upiec w piekarniku.

Przed przygotowaniem usuń z brukselki zewnętrzne liście, skróć łodygę i pokrój w poprzek. W ten sposób kapusta gotuje się dobrze i równomiernie. Gotuj w osolonej wodzie nie dłużej niż osiem do dwunastu minut, w zależności od wielkości. Kwiaty powinny pozostać jędrne i nadal lekko piekące. Jeśli chcesz nieco złagodzić intensywny smak kapusty, dodaj trochę cukru lub mleka do gotującej się wody. Dodatek kminku lub nasion kopru włoskiego sprawia, że ​​kapusta jest bardziej strawna.

Po ugotowaniu wymieszaj kapustę z odrobiną masła do smaku i dopraw gałką muszkatołową lub prażonymi liśćmi migdałów i spożywaj jako dodatek. Czerwonawe kliny jabłek również pasują do niego.

Również brukselka świetnie smakuje jako zapiekanka lub quiche

Podgotowane brukselki nadają się również do przygotowania sałatek lub zapiekanek. Aby zrobić zapiekankę, włożyć główki z duszonymi talarkami ziemniaczanymi do naczynia żaroodpornego, polać sosem jajeczno-śmietanowym i zapiekać w piekarniku z tartym serem. Dodaj wieprzowinę, wędzone kotlety wieprzowe lub pieczoną mieloną wołowinę, jeśli chcesz. Kapusta brukselska jest również pyszna jako dodatek do quiche.

Smaż brukselkę i gotuj w piekarniku

Alternatywnie można zrywać liście jeden po drugim i krótko podsmażyć na patelni lub pokroić różyczki na pół i smażyć, a nawet gotować na parze. Można go również przygotować w piekarniku. Aby to zrobić, połóż pokrojone różyczki na blasze do pieczenia z odrobiną oleju i soli i piecz przez około 15 minut. Brukselkę można również jeść na surowo, ale należy ją drobno posiekać, ponieważ są bardzo twarde. Ugotowane krótko wcześniej są bardziej strawne.

Kupuj, przechowuj i zamrażaj brukselki

Mrożona brukselka © imago / Westend61

Brukselkę można również dobrze zamrozić.

Świeże brukselki można rozpoznać po mocnych, zamkniętych kwiatach bez zwiędłych lub żółknących liści. Cięte powierzchnie na łodygach powinny być gładkie i lekkie. Wczesne brukselki mają zwykle jasnozielone liście, a później zbierane odmiany są bardziej zielone. Fioletowa kapusta brukselska jest mniej powszechna. Pod względem smaku wariant ten nie różni się niczym od zielonej brukselki. Brukselka nie trwa tak długo, jak inne rodzaje kapusty. Przechowuje świeżość w lodówce przez około cztery dni. Ale można je również dobrze zamrozić: w tym celu gotuj czyste różyczki przez pięć minut i pozostaw do wyschnięcia.

Dużo witamin, mało kalorii: brukselka jest zdrowa

Jak wszystkie rodzaje kapusty, brukselka jest bardzo zdrowa: dostarcza wielu witamin i minerałów, na przykład około 115 miligramów witaminy C na 100 gramów i zawiera tylko około 40 kalorii na 100 gramów. Zawiera również różne witaminy z grupy B, dużo kwasu foliowego dla komórek, cynk dla skóry i włosów, żelazo dla czerwonych krwinek i potas dla odwodnienia.

Dodatkowe informacje

Brokuły, kalafior, biała kapusta i brukselka © fotolia Zdjęcie: anjelagr

Kapusta występuje w różnych odmianach. Porady dotyczące kupowania i przechowywania oraz pomysły na przygotowanie i przepisy. jeszcze

Szef kuchni Thomas Embusch i reporterka NDR Lucia Baumgartner przepuszczają zupę przez sito.  © NDR Zdjęcie: Claudia Timmann

4 minuty

Do tej wyrafinowanej zupy potrzeba tylko kilku składników. Szef kuchni Thomas Embusch pokazuje przygotowania. 4 minuty

Ten temat znajduje się w programie:

dziś po południu | 02.02.2021 | 16:10

NDR . logo
Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

science

Przypadki infekcji w Bremie: chociaż wskaźnik szczepień jest wysoki, wskaźnik infekcji przekracza 100

Published

on

To paradoks: chociaż Brema ma najwyższy wskaźnik szczepień w całym kraju, stan jest obecnie na szczycie listy wypadków. Wartość ta nie znajduje się w żadnym innym landzie, wskazując liczbę infekcji na 100 000 mieszkańców w ciągu ostatnich siedmiu dni, czyli ponad 100. FOCUS Online wyjaśnia, w jaki sposób taki wzrost infekcji może wystąpić pomimo wysokiego wskaźnika szczepień.

Wskaźnik szczepień w Bremie

Brema w całym kraju znajduje się na szczycie szczepień w każdym kraju związkowym. Łącznie 74,8 procent populacji jest tam w pełni zaszczepionych, co daje zaledwie 78,7. Istnieje kilka przyczyn wysokiego wskaźnika szczepień w kraju.

Senat Zdrowie, Kobiety i ochrona konsumenta Von Bremen wyjaśnił FOCUS Online, gdy został zapytany, że wynika to głównie z trzech powodów:

1. Bezpośrednie podejście

Bezpośrednio na początku szczepienia osoby z pierwszym priorytetem szczepienia zostały poinformowane o możliwych terminach. Mogli otrzymać kody terminów pocztą i w ten sposób umówić się na szczepienia. Wizyty były dostępne za kilka dni.

2. Oferty niskoprogowe

Stan ustanawiał również tymczasowe ośrodki szczepień, gdy wypadki były szczególnie wysokie na niektórych obszarach. Istnieją również mobilne zespoły szczepień. Od czerwca robili nawet szczepienia bez możliwej wizyty.

jasna komunikacja

Nie tylko kody pocztowe zostały wysłane, aby ułatwić dostęp do szczepionek. Według serwisu, kampania medialna kraju jest dostępna w siedmiu językach, aby dotrzeć do jak największej liczby obywateli. Informacje są dostępne w języku arabskim, niemieckim, angielskim, francuskim, paszto, perskim i tureckim.

Proces infekcji w Bremie

Przy tak wysokim wskaźniku szczepień można założyć, że liczba infekcji jest niewielka – wręcz przeciwnie. Z częstością 112,8, Brema również we wtorek znalazła się na szczycie wszystkich krajów związkowych. Państwo-miasto zgłosiło ostatnio 47 nowych infekcji dziennie.

W Bremerhaven wskaźnik infekcji we wtorek wyniósł 285,9. Tym samym region jest najsilniejszy w kraju Korona dotknięty.

READ  PCOS często wiąże się z cukrzycą

Interpretacja paradoksu Bremy

Kolejne pytanie, jak wyjaśnić tę rozbieżność Senatowi ds. Zdrowia, Kobiet i Ochrony Konsumentów, do tej pory pozostawało bez odpowiedzi. Jednak eksperci już skomentowali ten temat i wymienili możliwe przyczyny:

1. Lokalizacja

Na przykład epidemiolog Haju Zeb z Instytutu Leibniza w rozmowie z “ścisły”Z drugiej strony położenie Bremy może z kolei przyczynić się do procesu zarażenia – ponieważ państwo znajduje się w porcie. „W Bremerhaven jest wielu żeglarzy z różnych krajów, którzy mieszają się z ludźmi w pubach i innych miejscach” – powiedział naukowiec.

Kilka tygodni temu rozprzestrzenienie się Corony na statku towarowym w Bremerhaven stało się znane, podobnie jak regionalny nadawca Putin i śródlądowe wzmiankowany. Z tego powodu miasto postanowiło nie uwzględniać epidemii w porcie przy obliczaniu wskaźnika infekcji. Jednak w ten sposób może następować przenoszenie zakażenia na populację.

Jednak sama sytuacja Bremy nie może być odpowiedzialna za liczbę infekcji. W końcu istnieją inne nadmorskie miasta, takie jak Hamburg. Tam jednak wskaźnik infekcji we wtorek wynosi tylko 54,1.

2. Nowy rok szkolny

W wywiadzie dla regionalnego radia rzecznik miasta Bremy Volker Heigenmuser powiedział na początku września, że ​​wzrost zachorowań wynika prawdopodobnie między innymi z osób powracających z podróży. To prawda, że ​​są Wakacje letnie W Bremie od 1 września – ale to mogło spowodować łańcuchy infekcji. Zwłaszcza, że ​​dzieci, które teraz wracają do szkoły, nie mogą być jeszcze zaszczepione przeciwko Coronie.

Jak rzecznik Ministerstwa Zdrowia Putin i śródlądowe W ciągu tygodnia większość infekcji była spowodowana przez dzieci w wieku od 6 do 9 lat. Dla ciebie wskaźnik infekcji w tym czasie wynosił do 374.

3. Zmniejszony efekt szczepienia

Regionalny nadawca w Bremie identyfikuje inną możliwą przyczynę infekcji: u niektórych osób ochrona szczepień może być zmniejszona. Wirusolog Andreas Dutzauer powiedział, że liczba osiągnięć w dziedzinie szczepień rośnie. W przypadku młodych dorosłych odsetek wzrósł z 0,1 do 0,3 proc. W przypadku osób starszych odsetek ten wynosi ponad 3 proc.

READ  Kolonia Corona: Wartość infekcji spada, siedem przypadków w przypadku indyjskiej alternatywy

Ponieważ szczepienia dają wielu poczucie bezpieczeństwa, niektórzy z nich ignorują zasady. Dlatego Dotzauer opowiadał się za wprowadzeniem szczepień osób trzecich dla osób powyżej 60 roku życia.

Continue Reading

Trending